Risoto de Bacalhau
-
300 gr de arroz arbório
- 400 gr de bacalhau ling demolhado(s)
- 4 colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 1 folha(s) de louro
- 1 copo(s) de vinho branco seco(s)
- 1 litro(s) de caldo de peixe
- 3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
- 50 gr de queijo ralado
- quanto baste de salsinha picada(s)
- quanto baste de sal
Preparo:
Com
um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e
reserve.
Aqueça metade da manteiga e o restante do
azeite. Refogue a cebola levemente. Adicione a folha de louro.
Acrescente o arroz e refogue levemente. Junte o vinho branco e deixe
reduzir. Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo
sempre. Adicione o bacalhau puxado com o tomate. Corrija o sal.
Retire a folha de louro. Desligue o fogo e junte o restante da
manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva.
Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções