Pão-de-ló com salada de frutas

Ingredientes

- para a massa:
6 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
– para a salada de frutas:
4 fatias de abacaxi, cortadas em cubinhos
1 manga madura, mas firme, cortada em cubinhos
2 kiwis, cortados em pedacinhos
1 xícara de morangos, cortados em pedacinhos
1 maçã verde e 1 vermelha, com casca, cortadas em cubinhos
1 xícara de uva itália picada
suco de 4 laranjas-pêra
– para o chantilly:
2 xícaras de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
folhas de hortelã frescas para decorar
 

 Modo de fazer:
Preparo da massa: bata as claras em neve até obter picos moles. Junte o açúcar aos poucos e bata mais. Acrescente as gemas, bata mais um pouco e adicione a farinha e o sal peneirados, misturando com uma espátula delicadamente para deicar a massa leve.
Espalhe a massa em uma assadeira retangular média e leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, por 20 minutos, ou até as bordas se soltarem da assadeira e começar a dourar. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Preparo da salada de frutas: misture as frutas em uma vasilha e regue com o suco de laranja. Reserve na geladeira.
Preparo do chantilly: bata o creme de leite com o açúcar, em velocidade média, até obter picos moles. Bata mais um pouco até ficar com consistência de chantilly (picos duros), mas sem bater demais para não virar manteiga.
Montagem: espalhe um pouco da salada de frutas no fundo de uma taça grande. Forre com fatias de bolo e cubra com o chantilly. Termine com o restante da salada e decore com a hortelã. Cubra com filme plástico e leve para gelar.
Sirva gelado.


Dica: para bater o chantilly, use, de preferência, a tigela de aço inox da batedeira e leve-a para gelar antes de bater. O chantilly ficará mais leve. Você pode montar a taça fazendo várias camadas com os ingredientes.



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